春分吃什么传统食物?南方人春分节气吃什么?

编辑:娱乐看点2024-05-21 15:32:04美食
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春分是24节气里面的一个日子,所谓春分,其实就是指春天已经过去了,古人的智慧还是无穷无尽的,而且在春风的时候,很多地方都会会吃特别的传统食物的,那么你知道春分吃什么传统食物吗?下面小编来给大家科普一下。

春分吃什么传统食物

1、春菜:

昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。

吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。

2、萝卜:

扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。

民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,专家也提醒,萝卜分段吃,营养各不同:萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高,可切丝凉拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌…平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡。

3、驴打滚:

按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。

驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问,以黄豆面为主要原料。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素。

4、太阳糕:

“太阳糕,步步高”。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

太阳糕一般使用糯米加糖制成,上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气。这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登。春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化。

南方人春分节气吃什么

1、太阳糕:按照北京地区的习俗,春分这天都要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕不仅是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意步步高升。另外太阳糕一般使用糯米加糖制成,也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

2、汤圆:在春分节气,民间还有一个习俗叫“粘雀子嘴”。也就是说春分当天,家家户户都要煮好十多只实心的汤圆,放在盘子里晾着。从竹林里砍来带叶的竹子,各家的孩童把一只只汤圆戳在竹竿的顶端,扛到地里,再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的汤圆,能粘住偷食的雀儿的嘴巴,免得雀儿来破坏庄稼。而我们自己也会煮汤圆养生,因为汤圆多以糯米为主原料和其他一些配料制成,糯米性温,味甘,所加配料亦往往是高糖分、高热量之物,在春寒季节少量食用有助于补充身体热能,补虚调血、升阳健脾。

3、萝卜:在扬州地区,还有着春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。在春季养生中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食。所以,在春分时节吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。

4、春菜:在潮汕地区有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,它介于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛苦之味,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,都会把春菜和鱼做成汤,名曰“春汤”。还有顺口溜是这样说的:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”

5、春饼:吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一,但是有些地方到了春分节气,也会有吃春饼的习俗。立春这天是一年中重要的日子之一,春分是春天的第一天,所以春分节气吃春饼,也是庆祝春天来临的一种方式。东北、北京一带春饼口味最为可口,而春饼一般会配菜一起食用,如土豆,韭菜,豆芽等,不但可以增加口感,也可起到相互辅助作用,提供人体所需膳食纤维,起到益气,和胃调中的功效。