发糕用什么面粉做最好?发糕用低筋面粉还是中筋面粉?

编辑:娱乐看点2024-06-23 00:06:19美食
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发糕用什么面粉做最好?发糕用低筋面粉还是中筋面粉?发糕是很多人喜欢吃的一个小糕点,甜甜的,特别好吃,很多人没事都想要自己在家里制作发糕,下面小编来给大家介绍一下发糕制作的流程。

发糕用什么面粉做最好

首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油适量。选择一个适当大小的碗,将碗的表面涂抹上植物油加入温水,再加入干酵母,还有食用盐搅拌均匀,最后倒入面粉、植物油调成的面糊,充分搅拌均匀。

将蒸锅中加入适量的水烧热到40度左右,将碗放入水中保持面糊温度,盖上锅盖发面大约半个小时,等到面团发到原来体积的两倍到三倍,用大火将面团蒸熟。

值得注意的是,用蒸锅发酵是采用的快速发酵的方法,所以要控制发面的时间,如果发面时间过长,面团可能会有酒味。

一般来说,酵母放的越多,发面的速度就越快,放得越少发面的速度就越慢,但并不是酵母放的越多就越好,如果酵母放的太多,发面的速度不是很好控制,这样面团就容易发过,发糕口感就会变差。

面粉发糕是一道甜品,主要材料有面粉、盐、植物油、活性干酵母面粉,发糕的口味偏甜,一般作为早餐食用,口感类似于面包和馒头。

发糕用低筋面粉还是中筋面粉

发糕用低筋和普通面粉都可以,二者各有特点。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人。

2.普通面粉其实就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些。

发糕是粗粮吗

用小麦粉、杂粮面粉等制作而成的发糕可以算作粗粮,但是用玉米、小米等材料制作成的发糕,属于杂粮发糕。另外,用白面、大米等材料制作而成的发糕属于细粮发糕,所以说发糕并不一定是粗粮。

发糕有什么营养

发糕具有健脾养胃、养胃健胃、止泻、止咳、明目、燃烧脂肪的作用,发糕当中有丰富的热量和矿水化合物,可以为人体补充能量,但糖尿病人群、高热人群、老年人、婴幼儿、消化能力减弱人群不宜多食发糕。

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