发糕发酵要多长时间?发糕发酵不起来怎么办?

编辑:娱乐看点2022-08-25 19:23:02美食
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发糕发酵要多长时间?发糕发酵不起来怎么办?发糕和馒头一样,都是需要先进行发酵的,不过很多人想要自己在家里试着做发糕的时候,不知道发酵的时间多长比较好,下面小编来给大家介绍一下发糕发酵的相关。

发糕发酵要多长时间

在夏季发酵的时间就会短一点。通常在半个小时到一个小时为宜,万不可过长时间,否则会变酸。在冬天就一个小时到两个小时,因为冬天要冷一些。最后发糕发好了,上过蒸个15分钟到25分钟,要热水上锅蒸。

发糕发酵不起来怎么办

可以在锅里烧点热水,不需要太热,感觉到有蒸汽就可以了,然后把面团放到蒸架上,盖上锅盖,让面团焖一会。

发糕发酵后要搅拌吗

红糖发糕发酵后有气泡是需要搅拌的。

做红糖发糕的步骤:首先在空碗中放入红糖,开水把红糖化开,放凉到不烫手备用;空碗中放入面粉,酵母粉,小苏打搅拌均匀,然后倒入之前化开的红糖水,用筷子搅拌均匀,在搅拌的过程中,要顺时针进行搅拌,调成均匀无颗粒的酸奶面糊状备用,加入小苏打可以使蒸出来的发糕,发裂发糕口感更加柔软;用纸水杯做模具,纸杯里面全部刷上一层油,有利于脱模拿出,倒入调好的面糊,醒发15分钟,用筷子顺时针搅拌几下,让面糊中的气泡流出,红枣去核切成小块,均匀摆在面糊上;蒸锅中烧足量水,大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟就可以了。注意发酵好的面糊,一定要对其进行搅拌,把面糊中的气泡搅拌出。

发糕发酵用什么

酵母粉,泡打粉。发糕主要以面粉为主要原料制作而成,制作发糕时酵母粉和泡打粉是必不可少的原料,用过酵母粉和泡打粉做出来的发糕才会更松软。要控制好酵母粉与泡打粉的用量,避免过多或者过少,否则也会影响发糕的口感。在发糕发酵过程中时间不可以太长,控制在十分钟就可以。

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